如何用預拌粉製作無麩質櫛瓜麵包

快速解答

要使用預拌粉製作無麩質櫛瓜麵包，只需將預拌粉與磨碎的櫛瓜、雞蛋、油和水混合，然後在烤模中以 350°F 的溫度烘烤，直到插入的牙籤取出時乾淨無沾黏即可。關鍵在於不要過度攪拌，並讓麵包完全冷卻後再切片。

逐步操作說明

1. 預熱烤箱並準備烤模： 將烤箱預熱至 350°F（175°C）。在 9x5 英吋的烤模內抹油，或鋪上烘焙紙以便輕鬆脫模。 在混合材料前，請確認烤箱已完全預熱，以避免麵包中心濕軟。
2. 刨絲並擠壓櫜瓜： 刨出 1 至 1.5 杯的新鮮櫛瓜絲（約 1 根中型櫛瓜）。將櫛瓜絲放入乾淨的廚房毛巾中，擠出多餘水分。 擠壓水分可避免麵包濕軟紮實——請勿省略此步驟。
3. 混合濕性材料： 在一個大碗中，將雞蛋、油和水（用量請依預拌粉說明）攪拌均勻。加入櫛瓜絲並拌勻。 使用室溫雞蛋有助於更好地融合。
4. 加入預拌粉並攪拌： 將無麩質櫛瓜麵包預拌粉加入濕性材料中。用刮刀或湯匙攪拌至剛好混合即可。不要過度攪拌——有些結塊是正常的。 過度攪拌會使無麩質麵粉產生過多筋性，導致麵包口感變硬。
5. 倒入麵糊並烘烤： 將麵糊倒入準備好的烤模中，並抹平表面。烘烤 50 至 60 分鐘，或直到插入中心的牙籤取出時乾淨無沾黏，或僅帶有少許濕潤碎屑。 如果表面太快上色，可在烘烤 40 分鐘時用鋁箔紙蓋住。
6. 冷卻與切片： 讓麵包在烤模中冷卻 10 分鐘，然後移至冷卻架上完全冷卻。待完全冷卻後再切片。 在溫熱時切片無麩質麵包容易導致碎裂——耐心等待是值得的。

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