用義大利混合粉製作無麩質卡爾佐內

快速解答

使用無麩質義式卡爾佐內或披薩口袋混合包，依照包裝指示，在 375°F 下烘焙 18-20 分鐘，即可獲得金黃酥脆的外皮。

逐步烘焙說明

1. 準備麵糰： 將混合包倒入碗中，加入包裝上列出的濕性材料（通常是水、油和雞蛋）。攪拌至形成柔軟的麵糰。讓它休息 5 分鐘，讓麵粉充分吸水。 跳過休息步驟會導致麵糰易碎，折疊時容易破裂。
2. 塑形與填充： 將麵糰分成 4 等份。在 lightly 灑上麵粉的表面（使用無麩質麵粉或混合包本身），將每份拍成 6 英寸的圓形。在另一半上放置 2-3 湯匙的餡料（熟肉、起司、蔬菜），留下 1/2 英寸的邊界。 過度填充會導致烘焙時縫合處裂開。少即是多。
3. 密封與排氣： 將空的半邊折疊到餡料上，用叉子按壓邊緣以密封。在頂部切 2 個小切口讓蒸氣逸出。這可以防止卡爾佐內爆開。 如果邊緣不黏，請在按壓前沿著縫合處沾一點水。
4. 烘焙至金黃： 將卡爾佐內放在鋪有烘焙紙的烘焙盤上。在 375°F 下烘焙 18-20 分鐘，或直到外皮呈金黃色且觸感堅實。上桌前冷卻 5 分鐘。 在預熱的烘焙盤或石上烘焙可獲得更酥脆的底部外皮。

本指南使用的產品

• 無麩質義式卡爾佐內或披薩口袋混合包: 此混合包可製作 4 個卡爾佐內或披薩口袋，並在專用無麩質設備上製造。您可獲得一致的結果，無需擔心交叉污染，一盒可供小家庭或兩份大份量使用。