無麩質香草布丁粉：解答你的烹飪疑問

快速解答

製作無麩質香草布丁粉時，先將其攪拌進冷牛奶中，再以小火加熱並持續攪拌，直到變濃稠；如果仍然稀薄，請繼續加熱並攪拌，而不是再加入更多布丁粉。變濃稠後，請完全冷藏再食用，或用於派和餅乾。

關於無麩質香草布丁粉的常見問題

我要如何烹煮無麩質香草布丁粉？

在厚底鍋中將布丁粉攪拌進冷牛奶，直到沒有乾粉結塊。將鍋子置於中火上，用攪拌器持續攪拌，刮到鍋底和角落，直到混合物變濃稠並剛開始冒泡。將鍋子離火，倒入碗或盛裝容器中。全程都要持續攪拌；停下來正是造成燒焦和結塊的原因。

為什麼我的無麩質布丁無法凝結？

常見原因是加熱不足。澱粉需要足夠的熱度才能變濃稠，因此如果布丁在溫和冒泡數分鐘後仍然稀薄，請繼續以中火加熱並再攪拌一至兩分鐘。同時確認你使用了包裝上標示的牛奶份量；液體過多會讓布丁保持稀軟。請在冷藏後判斷凝結狀態，而不是剛離火時。

我可以使用植物奶替代嗎？

包裝上的說明是最安全的指引。如果你改用植物奶，請選擇脂肪和蛋白質組成與牛乳相近的種類，並預期凝結狀態會略有不同。不要自行猜測比例；請依照包裝上的牛奶份量，並只在第一批完成後再調整。在為客人製作派之前，先試做小份量。

需要冷藏多久？

布丁在冷卻時會變硬，因此先讓它回到室溫，再放入冰箱冷藏至完全冰涼，然後再食用或層疊。如果想防止表面形成薄膜，可在表面貼上一層保鮮膜。請在冷藏後再判斷質地是否不對。

除了做成一碗布丁，我還可以用無麩質香草布丁粉做什麼？

可將其用作無麩質香蕉奶油派或椰子奶油派的內餡，或拌入餅乾和層疊甜點中。這款布丁粉也是製作快速水果帕菲的便利基底。當你想要一份完整的甜點時，可搭配無麩質派皮粉使用。如果你要做派，請同時規劃派皮，讓布丁有時間冷藏。

為什麼我的布丁變得結塊？

結塊通常是因為粉末加入得太快或火力太高。先使用冷牛奶，在開火前將粉末徹底攪拌均勻，並將火力保持在中火。如果仍出現結塊，請在布丁還熱時用細網篩過濾。過濾熱布丁是補救措施，並非必要步驟。

產品資訊

• 無麩質香草布丁粉: Mom's Place 無麩質香草布丁粉被描述為口感滑順，並富含真正的香草風味。這表示它可作為獨立甜點，無需額外調味，因此你可以專注於把烹煮和冷藏的步驟做對。