วิธีทำสูตรผสมไร้กลูเตนแบบคีโตหรือคาร์โบไฮเดรตต่ำ

หากคุณกำลังควบคุมอาหารแบบคีโตหรือคาร์โบไฮเดรตต่ำ คุณอาจคิดว่าเบกกิ้งมิกซ์ปลอดกลูเตนไม่เหมาะกับคุณ เพราะหลายยี่ห้อทำจากแป้งที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งเทปิโอกา แต่ด้วยการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและความรู้บางอย่าง คุณสามารถเปลี่ยนเบกกิ้งมิกซ์ปลอดกลูเตนที่คุณชื่นชอบให้เป็นขนมที่เหมาะกับคีโตได้ โดยไม่ทำลายปริมาณสารอาหารที่คุณกำหนดไว้

ที่ Gluten-Free Mom's Place เราเชื่อว่าทุกคนสมควรได้รับขนมอบแสนอร่อย ไม่ว่าจะมีข้อจำกัดด้านอาหารใดๆ ก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่เราได้รวบรวมคำแนะนำนี้เพื่อช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนมิกซ์ของเราสำหรับอาหารคีโตหรือคาร์โบไฮเดรตต่ำ ตั้งแต่การเปลี่ยนแป้งอัลมอนด์และแป้งมะพร้าว ไปจนถึงการปรับของเหลวและสารให้ความหวาน เราจะครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่ออบขนมคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างมั่นใจ

ทำความเข้าใจคาร์โบไฮเดรตในเบกกิ้งมิกซ์ปลอดกลูเตน

แป้งปลอดกลูเตนมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตแตกต่างกันอย่างมาก ในขณะที่บางชนิด เช่น แป้งข้าวเจ้าและแป้งเทปิโอกา มีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่บางชนิด เช่น แป้งอัลมอนด์และแป้งมะพร้าว มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและเหมาะกับคีโตโดยธรรมชาติ เมื่อคุณซื้อมิกซ์ปลอดกลูเตน สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากเพื่อดูว่าใช้แป้งชนิดใด ตัวอย่างเช่น Gluten-Free Lemon Squares Mix และ Gluten-Free Mini Vanilla Donut Mix ทำจากส่วนผสมที่อาจมีแป้งคาร์โบไฮเดรตสูง แต่คุณยังสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยการปรับแต่งเล็กน้อย

กุญแจสำคัญในการทำให้มิกซ์เหมาะกับคีโตคือการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยรวม ในขณะที่รักษาโครงสร้างและเนื้อสัมผัสไว้ ซึ่งมักหมายถึงการแทนที่ส่วนหนึ่งของมิกซ์แห้งด้วยแป้งอัลมอนด์หรือแป้งมะพร้าว และปรับส่วนผสมเปียกตามไปด้วย แป้งอัลมอนด์เพิ่มความชุ่มชื้นและรสถั่ว ในขณะที่แป้งมะพร้าวดูดซับของเหลวได้มาก ดังนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่หรือของเหลวอื่นๆ เมื่อใช้แป้งมะพร้าว

• ตรวจสอบฉลากโภชนาการสำหรับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรตสุทธิ = คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดลบไฟเบอร์
• แป้งอัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิประมาณ 3 กรัมต่อ 1/4 ถ้วย ในขณะที่แป้งมะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิประมาณ 4 กรัมต่อ 1/4 ถ้วย แต่ดูดซับของเหลวได้มากกว่า
• แป้งผสม เช่น แป้งข้าวเจ้าหรือเทปิโอกา มีคาร์โบไฮเดรตสูง และควรใช้น้อยหรือแทนที่

การเปลี่ยนง่ายๆ: การแทนที่แป้งคาร์โบไฮเดรตสูง

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้มิกซ์ปลอดกลูเตนเหมาะกับคีโตคือการแทนที่ส่วนหนึ่งของมิกซ์แห้งด้วยแป้งอัลมอนด์หรือแป้งมะพร้าว สำหรับทุกๆ 1/4 ถ้วยของมิกซ์เดิมที่คุณแทนที่ ให้ใช้แป้งอัลมอนด์ประมาณ 1/4 ถ้วย หรือแป้งมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ จำไว้ว่าแป้งมะพร้าวดูดซับน้ำได้สูง ดังนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่พิเศษหนึ่งฟองหรือของเหลวอีกเล็กน้อยสำหรับทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะที่ใช้

ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำ Gluten-Free Scrumptious Sweet Scone Mixคุณสามารถแทนที่หนึ่งในสามของมิกซ์ด้วยแป้งอัลมอนด์และเพิ่มไข่พิเศษหนึ่งฟอง ซึ่งจะลดคาร์โบไฮเดรตในขณะที่ทำให้สโคนนุ่ม ในทำนองเดียวกัน สำหรับ Gluten-Free Classic Pizza Dough Mixคุณสามารถแทนที่ครึ่งหนึ่งของมิกซ์ด้วยแป้งอัลมอนด์และเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นและกรอบสวยงาม

• เริ่มต้นด้วยการแทนที่เพียง 1/4 ถึง 1/3 ของมิกซ์เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสที่รุนแรง
• สำหรับแป้งมะพร้าว ให้เพิ่มไข่พิเศษหนึ่งฟองต่อ 2 ช้อนโต๊ะที่ใช้ และเพิ่มของเหลว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอัลมอนด์ให้อภัยมากกว่าและสามารถแทนที่ในปริมาณที่มากขึ้นโดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนครั้งใหญ่

การปรับสารให้ความหวานสำหรับการอบคาร์โบไฮเดรตต่ำ

เบกกิ้งมิกซ์ปลอดกลูเตนหลายชนิดมาพร้อมกับน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่นๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เพื่อให้เหมาะกับคีโต คุณจะต้องแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น อิริทริทอล ผลไม้พระ หรือหญ้าหวาน เมื่อแทนที่ โปรดจำไว้ว่าสารให้ความหวานเหล่านี้มักจะหวานกว่าน้ำตาล ดังนั้นคุณอาจต้องใช้น้อยลง กฎทั่วไปคือใช้สารให้ความหวานแบบเม็ด เช่น อิริทริทอล 1/3 ถึง 1/2 ถ้วย สำหรับน้ำตาลทุกๆ 1 ถ้วยในสูตร

Gluten-Free Lemon Squares Mix และ Gluten-Free Mini Vanilla Donut Mix ของเราเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเปลี่ยนนี้ สำหรับเลมอนสแควร์ คุณสามารถใช้อิริทริทอลแบบผงในไส้และสารให้ความหวานคาร์โบไฮเดรตต่ำในแป้งฐาน สำหรับโดนัท ให้แทนที่น้ำตาลในมิกซ์ด้วยส่วนผสมของผลไม้พระ และใช้เคลือบไร้น้ำตาลที่ทำจากอิริทริทอลแบบผงและนมอัลมอนด์เล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมหวานที่เข้ากับปริมาณสารอาหารที่คุณกำหนด

• ใช้อิริทริทอลหรือผลไม้พระแทนน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ในมิกซ์ส่วนใหญ่
• สำหรับสารให้ความหวานเหลว เช่น น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ให้ใช้น้ำเชื่อมไร้น้ำตาลหรือเพิ่มสารให้ความหวานแห้งและเติมน้ำเล็กน้อย
• ชิมแป้งก่อนอบเพื่อปรับความหวานตามความชอบของคุณ

มิกซ์ที่เหมาะกับคีโตจาก Gluten-Free Mom's Place

ในขณะที่คุณสามารถปรับเปลี่ยนมิกซ์หลายๆ ชนิดของเราได้ บางชนิดก็มีคาร์โบไฮเดรตต่ำอยู่แล้วและง่ายต่อการทำให้เหมาะกับคีโต ตัวอย่างเช่น Simple! Gluten-Free Graham Cracker Crust Mix สามารถใช้เป็นฐานสำหรับชีสเค้กคีโตได้โดยการแทนที่เนยด้วยทางเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำและเพิ่มแป้งอัลมอนด์อีกเล็กน้อย Gluten-Free Cream of Potato Soup Mix ของเรายังเป็นฐานที่ดีสำหรับซุปคาร์โบไฮเดรตต่ำ เพียงเพิ่มผักพิเศษและใช้วิปปิ้งครีมแทนนม

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สมบูรณ์ Gluten-Free IsiBisi Spirali Pasta ของเราทำจากพืชตระกูลถั่วและมีไฟเบอร์สูง แต่คุณยังสามารถเพลิดเพลินได้ในปริมาณที่พอเหมาะในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ จับคู่กับซอสเนื้อเข้มข้นและผักมากมายเพื่อควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรต สำหรับเครื่องเคียงคาว Gluten-Free Onion Soup Mix ของเราสามารถใช้ทำน้ำซุปที่มีรสชาติและคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยธรรมชาติ

• ใช้ Graham Cracker Crust Mix สำหรับแป้งฐานชีสเค้กคาร์โบไฮเดรตต่ำ
• เพิ่มคุณค่าให้กับ Cream of Potato Soup Mix ด้วยดอกกะหล่ำและวิปปิ้งครีมสำหรับซุปที่เหมาะกับคีโต
• เพลิดเพลินกับ IsiBisi Spirali Pasta ในปริมาณเล็กน้อยเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สมดุล

การทำให้เบกกิ้งมิกซ์ปลอดกลูเตนที่คุณชื่นชอบเป็นคีโตหรือคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด ด้วยการเปลี่ยนง่ายๆ เช่น การใช้แป้งอัลมอนด์หรือแป้งมะพร้าว การปรับสารให้ความหวาน และการปรับของเหลว คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อยโดยไม่ต้องกังวลเรื่องคาร์โบไฮเดรต สำรวจมิกซ์ที่หลากหลายของเราที่ Gluten-Free Mom's Place และเริ่มทดลองสร้างสรรค์ขนมคาร์โบไฮเดรตต่ำของคุณเองวันนี้!