글루텐 프리 그레이비 믹스 실수: 덩어리와 묽은 그레이비 해결법

빠른 답변

글루텐 프리 그레이비에서 문제가 생기는 대부분의 이유는 믹스를 뜨거운 액체에 한꺼번에 넣거나 물의 양을 대충 추측하기 때문입니다. 믹스를 먼저 찬물에 풀어주고, 약하게 끓고 있는 드리핑에 넣은 뒤 그레이비가 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주세요.

그레이비 문제 진단하기

• 증상: 저어도 풀리지 않는 마른 덩어리: 가능한 원인: 믹스를 마른 상태로 뜨거운 액체에 넣었습니다. 해결 방법: 별도의 컵에서 믹스를 찬물에 넣고 매끄러워질 때까지 저은 뒤, 약하게 끓는 팬에 가는 줄기로 부으면서 저으세요. 2분 후에도 덩어리가 남으면 고운 체에 그레이비를 걸러 다시 약한 불에 올리세요. 덩어리가 계속되면 젓기를 멈추고 거르세요. 더 저어도 덩어리는 풀리지 않습니다.
• 증상: 끓인 후에도 그레이비가 묽게 유지됨: 가능한 원인: 믹스 양에 비해 액체가 너무 많거나, 팬이 끓는 상태에 도달하지 않았습니다. 해결 방법: 그레이비를 약하게 끓이고 1~2분간 저으세요. 그래도 묽으면 믹스를 소량 더 찬물에 풀어 넣고 저은 뒤 다시 끓이세요. 증점제는 소량씩 추가하세요. 전분은 열과 1분의 시간이 있어야 완전히 걸쭉해집니다.
• 증상: 그레이비가 풀처럼 되거나 너무 걸쭉해짐: 가능한 원인: 그레이비를 세게 끓였거나 센 불에 너무 오래 두었습니다. 해결 방법: 불을 낮추고 육수나 물을 조금 넣어가며 저어 묽게 만드세요. 계속 팔팔 끓이지 말고 바로 서빙하세요. 묽게 만든 후에도 질감이 풀처럼 남으면 그대로 내지 말고 새로 만드세요.
• 증상: 그레이비가 느끼하거나 쓴맛이 남: 가능한 원인: 과도한 기름 또는 탄 드리핑. 해결 방법: 기름을 걷어내고 탄 부분은 버린 뒤, 깨끗한 육수와 좋은 드리핑 한 숟갈로 그레이비를 다시 만드세요. 드리핑에 이미 간이 되어 있으므로 소금은 넣기 전에 맛을 보세요. 다시 만든 후에도 탄 맛이 남으면 팬 드리핑 대신 육수 베이스 그레이비를 선택하세요.

제품 정보

• 글루텐 프리 치킨 또는 칠면조 그레이비 믹스 (WS): Mom's Place 글루텐 프리 치킨 또는 칠면조 그레이비 믹스는 미국 유타주에서 글루텐 프리 및 견과류 프리 전용 설비에서 제조됩니다. 글루텐 프리 또는 견과류 프리 가정을 위해 요리할 때 라벨을 하나 덜 의심하게 해주는 전용 라인이 중요합니다.