Glutenfreie Calzone mit italienischer Mischung backen

By Gluten-Free Mom's Place | Allergen Friendly Mixes and Foods | Published: 2026-10-24

Category: Anleitungen

Erfahren Sie, wie Sie glutenfreie Calzone mit einer italienischen Pizza-Pocket-Mischung backen. Schritt-für-Schritt-Anleitung, häufige Fehler und Tipps für ein knuspriges, käsiges Ergebnis.

Kurze Antwort

Verwenden Sie eine glutenfreie italienische Calzone- oder Pizza-Pocket-Mischung, befolgen Sie die Packungsanleitung und backen Sie bei 375°F für 18–20 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Warum eine Mischung statt selbstgemachtem Teig verwenden?

Eine spezielle glutenfreie italienische Mischung erspart Ihnen das Abmessen mehrerer Mehlsorten und Xanthan. Die Mischung ist bereits auf Elastizität und Trieb abgestimmt, was mit selbstgemachtem glutenfreiem Teig schwierig zu erreichen ist.

Häufiger Backfehler: durchweichter Boden

Glutenfreier Teig nimmt Feuchtigkeit langsamer auf als Weizenteig. Wenn Sie zu viele feuchte Zutaten verwenden oder das Backblech nicht vorheizen, bleibt der Boden teigig. Ein vorgeheiztes Blech oder ein Pizzastein hilft, den Boden knusprig zu machen.

Schritt-für-Schritt-Backanleitung

Teig zubereiten: Leeren Sie die Mischung in eine Schüssel und geben Sie die auf der Packung angegebenen feuchten Zutaten hinzu (normalerweise Wasser, Öl und Ei). Rühren Sie, bis ein weicher Teig entsteht. Lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen, damit die Mehle vollständig hydrieren. Das Überspringen der Ruhezeit führt zu einem bröseligen Teig, der beim Falten reißt.
Formen und Füllen: Teilen Sie den Teig in 4 gleich große Portionen. Auf einer leicht bemehlten Fläche (verwenden Sie glutenfreies Mehl oder die Mischung selbst) formen Sie jede Portion zu einem runden Fladen mit 6 Zoll Durchmesser. Geben Sie 2–3 Esslöffel Füllung (gegartes Fleisch, Käse, Gemüse) auf eine Hälfte und lassen Sie einen Rand von 1/2 Zoll frei. Zu viel Füllung führt dazu, dass die Naht beim Backen aufplatzt. Weniger ist mehr.
Verschließen und Belüften: Klappen Sie die leere Hälfte über die Füllung und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel an, um sie zu verschließen. Schneiden Sie 2 kleine Schlitze in die Oberseite, damit Dampf entweichen kann. Dies verhindert, dass die Calzone platzt. Wenn die Ränder nicht kleben, befeuchten Sie die Naht mit etwas Wasser, bevor Sie sie andrücken.
Goldbraun backen: Legen Sie die Calzonen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie bei 375°F für 18–20 Minuten oder bis die Kruste goldbraun und fest ist. Lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen. Das Backen auf einem vorgeheizten Blech oder Stein ergibt einen knusprigeren Boden.

In dieser Anleitung verwendetes Produkt

Glutenfreie italienische Calzone- oder Pizza-Pocket-Mischung: Diese Mischung ergibt 4 Calzonen oder Pizza Pockets und wird auf speziellen glutenfreien Geräten hergestellt. Sie erhalten gleichbleibende Ergebnisse ohne Sorgen um Kreuzkontamination, und eine Packung reicht für eine kleine Familie oder zwei großzügige Portionen.
Glutenfreie italienische Calzone- oder Pizza-Pocket-Mischung